Utama / Cacar air

Perawatan Alergi Susu

Kami telah diajarkan sejak kecil bahwa produk susu baik untuk kesehatan Anda. Tetapi untuk setiap penduduk bumi yang kesepuluh, susu adalah racun yang nyata. Dalam kebanyakan kasus, ada intoleransi laktosa - kurangnya mutasi yang diperlukan dalam tubuh untuk pemecahan karbohidrat susu. Tetapi kadang-kadang ada masalah yang lebih serius - alergi terhadap susu.

Dari penyakit ini, anak-anak kecil paling sering menderita, yang membuat merawat mereka ujian nyata bagi orang tua. Untungnya, seiring waktu, tubuh anak bertambah tua dan gejalanya tidak lagi mengganggu. Tetapi jika Anda adalah salah satu dari mereka yang dipaksa untuk menjaga diet bebas susu sepanjang hidup, artikel ini akan sangat berguna bagi Anda.

Penyebab penyakit

Alergi susu paling sering terlihat pada susu sapi. Dan intinya di sini bukan hanya prevalensi absolutnya dibandingkan dengan kambing atau domba. Ini mengandung lebih dari 20 protein alergen yang berbeda. Termasuk kasein, bertanggung jawab untuk sebagian besar kasus reaksi alergi pada anak-anak.

Namun, protein alergi jauh dari satu-satunya penyebab alergi terhadap susu sapi. Sulit membayangkan peternakan modern tanpa menggunakan berbagai pakan ternak dan steroid. Beberapa dari mereka bisa masuk ke makanan dan berada di meja kami..

Sebuah kata terpisah layak mendapat susu segar. Menurut banyak orang, itu mengandung banyak senyawa berharga dan sangat dianjurkan untuk semua orang, dari kecil hingga besar. Kebenaran di sini tidak lebih dari setengah. Produk ini benar-benar sangat bermanfaat, tetapi kerugiannya sangat besar. Selain kemungkinan infeksi salmonella atau Escherichia coli, susu sapi yang tidak direbus menyebabkan reaksi alergi yang parah bahkan pada orang sehat..

Kelompok risiko utama

Peran penting dalam kecenderungan penyakit ini dimainkan oleh faktor keturunan. Jika susu menyebabkan alergi pada satu atau kedua orang tua, kemungkinan masalah yang sama pada anak-anak mereka berkisar antara 29% hingga 71%.

Selain itu, dokter mengidentifikasi kelompok risiko berikut:

  • Anak-anak di bawah usia 3 tahun. Perhatian khusus diberikan pada bayi, yang tubuhnya belum tahu cara memecah protein susu secara efektif. Karena itu, menyusui dianjurkan untuk dijaga selama mungkin;
  • Penderita alergi. Dalam hal ini, alergi susu berkembang selama eksaserbasi penyakit alergi utama, ketika tubuh pasien melemah dan tidak dapat menanggapi patogen secara memadai;
  • Orang dengan gangguan sistem kekebalan tubuh. Alasannya sama seperti di atas. Imunitas yang lemah atau terpengaruh menganggap alergen susu sebagai musuh, yang mengaktifkan mekanisme perlindungan.

Gejala penyakitnya

Gejala reaksi alergi sangat beragam dan cukup individual. Seringkali mereka terbatas pada manifestasi kulit atau gangguan dalam pekerjaan saluran pencernaan. Namun terkadang alergi susu dapat menyerang sistem pernapasan..

Pada orang dewasa, gejala-gejala berikut dicatat:

  • Ruam gatal atau kemerahan pada kulit. Munculnya edema;
  • Perut kembung, kram, dan nyeri di perut. Sembelit atau sebaliknya diare;
  • Pembengkakan mukosa hidung, bersin, pilek, sesak napas. Dalam kasus yang parah - edema paru dan syok anafilaksis.

Pada anak-anak, sejumlah reaksi tambahan dapat terjadi. Termasuk:

  1. Keropeng warna putih di kepala (yang disebut keropeng susu);
  2. Diare bercampur lendir atau darah;
  3. Pendarahan usus;
  4. Penurunan berat badan bahkan dengan nutrisi yang baik.

Perbedaan dari Intoleransi Laktosa

Dalam beberapa kasus, alergi terhadap susu dikacaukan dengan intoleransi laktosa. Secara umum, mereka memiliki sejumlah gejala yang serupa, tetapi untungnya ada cukup banyak perbedaan di antara mereka..

Ciri khas dari intoleransi laktosa adalah ketergantungan reaksi tubuh terhadap volume produk yang dikonsumsi. Anda dapat dengan aman minum setengah gelas susu atau secangkir yogurt, tanpa konsekuensi serius. Tetapi untuk reaksi alergi, satu tegukan mungkin cukup.

Diagnostik

Pada gejala pertama penyakit ini, dapatkan bantuan medis. Alasan utama tidak begitu banyak dalam bahaya pengobatan sendiri seperti pada kenyataan bahwa beberapa penyakit serius memiliki gejala yang sama. Pertama-tama - gastritis dan stagnasi empedu. Karena itu, ketika mengunjungi klinik jangan terlalu malas untuk membuat janji dengan ahli gastroenterologi. Ini bisa menghemat banyak masalah..

Alat diagnostik standar untuk mendiagnosis alergi susu adalah tes imunoglobulin, serta tes alergen. Selain itu, disarankan untuk mengingat semua fitur diet beberapa hari terakhir. Ini terutama berlaku untuk anak kecil. Karena itu, orang tua disarankan untuk mencatat dengan cermat semua detail nutrisi anak dalam buku harian makanan khusus. Reaksi bayi terhadap produk juga dicatat di sana..

Metode pengobatan

Cara termudah dan paling efektif untuk menghilangkan gejala alergi adalah dengan menghilangkan sumber-sumbernya. Untuk ini, diet bebas susu digunakan. Meskipun di sini ada kehalusan. Beberapa protein alergen yang ditemukan dalam susu murni dinetralkan dengan oksidasi atau fermentasi. Akibatnya, pasien dapat dengan aman mengonsumsi keju atau produk susu. Tetapi poin ini memerlukan persetujuan dari dokter yang hadir berdasarkan hasil tes laboratorium.

Manifestasi alergi juga dihilangkan dengan bantuan antihistamin umum. Obat-obatan hormon berdasarkan kortikosteroid juga sangat efektif. Tetapi sebelum menggunakannya, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter.

Saran praktis

Jika Anda atau orang yang Anda cintai alergi terhadap susu sapi, tidak masuk akal untuk putus asa. Bahkan anak-anak dapat menjalani kehidupan yang penuh dan sehat dengan diet bebas susu. Cukup ikuti beberapa rekomendasi sederhana:

  • Tetap menyusui untuk bayi Anda selama mungkin. Pada saat yang sama, cobalah untuk menghindari penggunaan makanan yang sangat alergi. Pertama-tama, kedelai, kacang-kacangan dan makanan laut;
  • Hindari penggunaan susu formula. Dalam kebanyakan kasus, mereka menyebabkan reaksi alergi akut. Anda tidak harus bergantung pada campuran berbasis kedelai yang banyak diiklankan. Mereka juga sangat alergi;
  • Alergi susu pada anak berlalu secara mandiri pada usia 3 tahun. Sampai saat itu, Anda tidak boleh memberinya makan produk susu;
  • Jangan lupa untuk mengimbangi kekurangan nutrisi dari sumber lain;
  • Jika susu sangat diperlukan, ganti susu sapi dengan susu kambing. Di antara semua jenis susu, ini adalah yang paling tidak alergi..

Dan yang paling penting: perhatikan apa yang Anda makan. Seringkali, reaksi alergi terjadi karena kombinasi alergen dengan ekologi yang buruk, pola makan dan gaya hidup yang tidak sehat. Bagaimanapun, organisme yang lemah jauh lebih mudah dikalahkan.

Diagnosis komponen alergi susu

Penentuan kuantitatif imunoglobulin kelas E spesifik dalam darah untuk kasein dan susu sapi utuh, yang memungkinkan kita untuk membedakan kepekaan terhadap fraksi protein susu termostabil dan termolabil dan untuk memecahkan masalah kemungkinan makan produk susu dan susu asam tertentu oleh pasien dengan alergi susu.

Imunoglobulin Kelas E spesifik untuk kasein dan susu sapi utuh.

Sinonim Bahasa Inggris

Diagnosis komponen alergi susu, Susu Sapi dan Kasein, IgE (ImmunoCAP).

Imunofluoresensi Fase Padat (ImmunoCAP).

kU / l (kilo unit per liter).

Biomaterial apa yang dapat digunakan untuk penelitian?

Bagaimana mempersiapkan diri untuk belajar?

  • Jangan merokok selama 30 menit sebelum penelitian..

Tinjauan Studi

Susu merupakan komponen penting makanan bayi. Susu dan produk susu merupakan sumber protein, kalori, vitamin, dan elemen yang berharga, terutama kalsium. Pada saat yang sama, susu adalah salah satu alergen makanan yang paling umum. Di negara maju, menurut berbagai sumber, frekuensi kepekaan terhadapnya adalah 0,5-7,5%. Alergi makanan terhadap susu lebih sering diamati pada anak-anak di tahun-tahun pertama kehidupan, terutama hingga usia 5-6 tahun.

Pada orang yang peka terhadap susu sapi, alergi dapat memanifestasikan diri dengan gejala kulit dalam bentuk urtikaria, angioedema dan eksaserbasi dermatitis atopik, kerusakan pada saluran pencernaan (sakit perut, mual, muntah, diare), rinitis, eksaserbasi asma bronkial, reaksi anafilaktik. Reaksi alergi juga dapat terjadi ketika makan makanan yang tidak dianggap produk susu, tetapi mengandung beberapa protein susu atau jejaknya yang telah diproduksi. Karena itu, dengan alergi, sangat penting untuk membaca dengan cermat komposisi produk sebelum makan. Hipersensitivitas terhadap susu sapi tidak selalu hilang pada masa kanak-kanak dan dapat bertahan selama bertahun-tahun di masa dewasa atau seumur hidup, yang sampai batas tertentu tergantung pada jenis protein yang telah terjadi sensitisasi..

Susu sapi mengandung sekitar 40 protein yang dapat bertindak sebagai alergen. Mengingat sifat fisikokimia, mereka dibagi menjadi kasein (protein susu 80%) dan protein whey (20%).

Kasein adalah protein termostabil dan mempertahankan sifat alergeniknya setelah susu dipanaskan. Ini ditemukan dalam jumlah besar dalam keju, keju cottage, dan dalam industri makanan digunakan sebagai aditif dalam sosis dan kue kering, saus, sup, semur, minuman, es krim, glasir. Protein ini seringkali merupakan alergen tersembunyi, dan reaksi terhadapnya biasanya terkait dengan rangkaian alergi yang lebih parah dan kepekaan yang berkepanjangan terhadap susu dan produk susu dalam bentuk apa pun..

Susu susu sapi mengandung protein globular dominan, beta-laktoglobulin dan alpha-laktalbumin dan, pada tingkat lebih rendah, protein whey sapi, laktoferin, imunoglobulin. Protein whey mengurangi atau kehilangan alergenisitas setelah perlakuan panas, misalnya saat memanggang, selama mendidih, serta dalam proses fermentasi, fermentasi. Oleh karena itu, pasien yang peka hanya terhadap susu murni dan tidak sensitif terhadap kasein dalam banyak kasus dapat mengkonsumsi produk susu fermentasi (keju, kefir, susu panggang fermentasi, yogurt), ghee, dan kue-kue yang dipanggang dengan susu tanpa pengembangan reaksi alergi.

Protein susu sapi secara struktural 80% mirip dengan protein susu kambing dan domba, yang mengarah pada reaktivitas alergi-silangnya. Oleh karena itu, penggantian susu sapi dengan susu kambing adalah mungkin tidak pada semua pasien dengan alergi terhadap susu sapi, tetapi hanya pada sekitar sepertiga dari yang peka..

Namun, pengecualian lengkap produk susu tanpa penggantian yang memadai dengan susu jenis lain atau campuran khusus dapat mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan tubuh anak. Pemilihan campuran untuk anak kecil harus dilakukan di bawah pengawasan dokter, dengan mempertimbangkan profil individu dari kepekaan pasien. Di antara kemungkinan campuran, protein susu hidrolisat parsial atau lengkap, campuran susu kambing, formula kedelai atau beras, dan dalam kasus alergi parah, campuran asam amino dipertimbangkan. Obat-obatan tambahan dan suplemen dengan vitamin dan mineral mungkin direkomendasikan untuk pasien..

Seiring bertambahnya usia, banyak anak menjadi toleran terhadap alergen susu. Namun, jika tingkat antibodi IgE spesifik terhadap susu melebihi 60 IU / ml (KE / L), maka ada kemungkinan tinggi reaksi alergi yang persisten sampai remaja atau dewasa, dan dalam beberapa kasus seumur hidup.

Ukuran terapi utama untuk alergi terhadap protein susu sapi adalah pengecualian lengkap produk ini dari diet, dan hanya untuk kepekaan terhadap protein whey, pengecualian susu murni yang tidak diproses secara termal. Kemungkinan imunoterapi sublingual dan oral untuk pengobatan alergi terhadap protein susu sapi saat ini sedang diselidiki..

Untuk apa studi ini digunakan??

  • Diagnosis alergi terhadap protein susu sapi;
  • menyelesaikan masalah kemungkinan memasukkan produk susu dan susu asam yang dipanaskan dalam makanan;
  • pemilihan campuran terhidrolisis atau alternatif untuk memberi makan anak-anak.

Saat studi dijadwalkan?

  • Diduga kepekaan terhadap susu sapi;
  • jika reaksi terhadap susu terdeteksi sesuai dengan hasil tes kulit;
  • saat memilih campuran untuk anak kecil;
  • ketika memeriksa anak-anak dengan dermatitis atopik, urtikaria, angioedema, asma bronkial, rinitis alergi / konjungtivitis, gangguan pencernaan, syok anafilaksis dan manifestasi lain dari penyakit alergi.

Apa artinya hasil??

Untuk setiap indikator yang termasuk dalam kompleks:

IgE susu darah utuh +

Sensitisasi terhadap kasein dengan atau tanpa sensitisasi terhadap protein whey (reaksi terhadap segala jenis produk susu, jejak protein susu dimungkinkan)

IgE susu darah utuh +

Sensitisasi hanya untuk whey protein (dimungkinkan untuk mengkonsumsi produk susu fermentasi, serta makanan panggang yang mengandung susu)

IgE susu darah utuh -

Kurangnya kepekaan IgE terhadap susu sapi

  • Hasil analisis tidak boleh digunakan untuk menyusun diet pasien tanpa anjuran dokter. Tidak adanya antibodi terhadap protein susu sapi tidak mengesampingkan kemungkinan reaksi lain saluran pencernaan terhadap asupan susu, misalnya, dengan defisiensi laktase, mekanisme hipersensitivitas non-IgE terkait esofagitis eosinofilik.
  • Melakukan penelitian ini aman untuk pasien dibandingkan dengan tes kulit (in vivo), karena tidak termasuk kontak pasien dengan alergen. Mengambil antihistamin dan fitur yang berkaitan dengan usia tidak mempengaruhi kualitas dan akurasi penelitian.

[02-029] Tes darah klinis dengan formula leukosit dan LED

[08-017] Total serum imunoglobulin E (IgE)

[21-673] Allergochip ImmunoCAP ISAC (112 komponen alergi)

[21-713] Komponen alergi f77 - Beta-lactoglobulin nBos d 5, IgE (ImmunoCAP)

[21-712] Komponen alergi e204 - Bovine serum albumin nBos d6, IgE (ImmunoCAP)

[21-636] Allergen f79 - gluten (gluten), IgE (ImmunoCAP)

[21-622] Allergen f245 - telur, IgE (ImmunoCAP)

[42-018] Intoleransi laktosa pada orang dewasa

+ penentuan imunoglobulin spesifik kelas E terhadap alergen lain

Siapa yang menentukan penelitian ini?

Ahli alergi, ahli pencernaan, dokter anak, dokter kulit, dokter umum, dokter umum.

Mengapa ada alergi terhadap susu dan cara mengatasinya

Mengapa reaksi seperti itu terjadi??

Alasannya berbeda. Yang pertama dan terpenting adalah intoleransi biologis. Ini dapat berkembang karena fakta bahwa enzim seperti laktase tidak ada atau tidak cukup dalam tubuh. Dialah yang memecah gula susu. Jika tidak ada di sana, tetapi zat itu terkandung dalam makanan, penyakit mungkin terjadi. Karena itu, orang harus menyangkal protein hewani. Selain itu, tidak hanya susu sapi, tetapi juga susu kambing, serta susu kerbau betina, unta, dan hewan lainnya, dilarang. Alasan kedua kegagalan adalah meningkatnya sensitivitas terhadap persepsi protein.

Intoleransi produk pada bayi

Beberapa percaya bahwa bagi anak-anak tidak ada yang lebih bermanfaat daripada produk alami ini. Bagaimanapun, itu adalah sumber kalsium untuk tulang, mineral dan vitamin, protein dan lemak. Tetapi ada anak-anak yang penggunaannya dikontraindikasikan. Penyimpangan tersebut diamati pada setiap anak kesepuluh di bawah usia satu tahun. Ini karena sistem pencernaannya masih lemah dan tidak bisa mengatasi makanan yang begitu kompleks. Reaksi alergi dapat timbul dari fakta bahwa anak tidak memiliki cukup enzim untuk pencernaan, atau dapat muncul sebagai respons terhadap konsumsi makanan yang berlebihan. Kualitas mitra toko yang buruk juga dapat memengaruhi. Meskipun ada kasus ketika penyakit ini bawaan. Ini terjadi jika:

  • intoleransi ditularkan dari ibu;
  • ibu selama kehamilan tidak meninggalkan kebiasaan buruk;
  • kehamilan berlanjut dengan komplikasi;
  • Ekologi mempengaruhi, yang juga dapat memiliki efek negatif pada kesehatan bayi.

Kadang-kadang bayi alergi terhadap ASI (kadang-kadang terjadi). Terlepas dari kenyataan bahwa itu terdengar tidak menyenangkan, ini adalah salah satu masalah yang paling mudah dipecahkan. Reaksi seperti itu terhadap "menu ibu" pada bayi paling sering terjadi karena fakta bahwa zat pihak ketiga yang belum dicoba anak sebelumnya telah masuk ke tubuh perawat. Misalnya, jika seorang wanita makan kacang atau coklat, tidak bisa menahan soda, dia minum terlalu banyak sapi atau susu kambing, dan sistem kekebalan bayi tidak mengenali protein asing ini..

Karena itu, selama menyusui, Anda harus mematuhi aturan gizi tertentu.

Reaksi terhadap alergen pada anak-anak dapat memanifestasikan dirinya dengan cara yang berbeda, karena bersirkulasi dengan darah ke seluruh tubuh, dan karena itu dapat memicu organ atau sistem apa pun terhadap respons.

Tanda-tanda jawaban ini adalah sebagai berikut:

  1. Masalah gastrointestinal - diare, regurgitasi, pencernaan makanan yang tidak lengkap dan keluarnya dengan tinja. Beberapa mungkin menderita sakit perut..
  2. Masalah kulit - semacam kerak (keropeng) muncul di kepala, ruam di wajah (terutama pipi), iritasi di berbagai bagian tubuh (terutama pada lipatan). Luka, sebagai suatu peraturan, sangat gatal, dan anak menyisirnya dengan parah. Pembengkakan di sekitar mulut dan kelopak mata mungkin muncul..
  3. Masalah pernapasan - mengi, batuk, pilek, dalam kasus-kasus sulit, bayi mungkin mulai mati lemas. Maka dia membutuhkan bantuan darurat. Terkadang penyimpangan bahkan bisa berkembang menjadi patologi seperti asma.

Paling sering, tubuh anak-anak dapat mengatasi kesulitan seperti itu dan mengembangkan kekebalan dari waktu ke waktu. Jadi beberapa anak dapat dengan aman minum susu setelah satu tahun, yang lain - setelah 3-5 tahun.

Masalah orang dewasa

Tidak semua orang berhasil mengatasi, "tumbuh" intoleransi terhadap produk di masa kecil. Alergi terhadap susu pada orang dewasa juga terjadi. Ini karena produk mengandung banyak bahan bermanfaat dan alergen yang cukup (sekitar dua lusin). Mereka memprovokasi penyakit. Predisposisi herediter, patologi sistem kekebalan tubuh, dan kurangnya enzim untuk pencernaan dapat memperburuk situasi..

Gejala alergi susu dapat memiliki manifestasi berikut:

  • ruam kulit yang bahkan dapat berkembang menjadi dermatitis dan eksim;
  • pembengkakan selaput lendir dan, akibatnya, pilek, sesak napas;
  • kesulitan pencernaan (sakit dan kram, gangguan dan sembelit).

Komplikasi bisa menjadi jauh lebih serius, termasuk serangan mati lemas, peningkatan tekanan dan syok anafilaksis. Dalam hal ini, orang tersebut perlu segera dibawa ke rumah sakit.

Tentu saja, hanya dokter yang dapat mendiagnosis penyimpangan, tetapi orang itu sendiri dapat melakukan beberapa pengamatan sederhana. Misalnya, untuk sementara waktu mengecualikan bahan ini dan turunannya dari diet. Jika gejalanya hilang, maka ada penyakit yang tidak harus dikacaukan dengan intoleransi. Yang pertama adalah penolakan lengkap terhadap produk. Bahkan dosis kecil dapat menyebabkan konsekuensi negatif. Yang kedua - ketidakmampuan tubuh untuk mengatasi protein, kurangnya enzim untuk pencernaannya.

Banyak orang bertanya, apakah mungkin untuk menghilangkan reaksi alergi? Dokter setuju dengan pendapat bulat bahwa tidak.

Namun, mereka dapat meresepkan pengobatan yang akan melemahkan jalannya jika terjadi serangan. Kita membutuhkan antihistamin dan obat-obatan yang melokalisasi dan menghilangkan alergen dari tubuh, serta kortikosteroid. Dokter akan sangat menyarankan untuk mengeluarkan iritasi dari makanan, baik dalam bentuk murni maupun sebagai bagian dari produk lain. Sebagai contoh, diet akan menyiratkan penolakan tepung (roti putih dan roti gulung dibuat dengan tambahan kering), seperti makanan lezat tapi berbahaya seperti es krim, cokelat, kue, mayones belum dimakan. Keju, keju cottage, yoghurt, dan produk susu lainnya juga tabu.

Tetapi sering, misalnya, makan tidak di rumah, sulit untuk menetapkan semua bahan hidangan yang diusulkan. Dalam hal ini, penderita alergi harus selalu memiliki persiapan yang menetralkan aksi zat berbahaya bagi mereka..

Dan bahkan untuk semua pasien, baik dengan intoleransi protein susu dan penderita alergi, dokter disarankan untuk mencari pengganti komponen nutrisi tersebut, analog nabati cocok di sini.

Apakah ada alternatif lain??

Beberapa orang berpikir bahwa gangguan seperti alergi terhadap susu sapi dapat dengan mudah diselesaikan dengan mengganti bahan iritasi dengan turunannya, misalnya, produk susu. Tapi ini adalah kekeliruan. Yogurt, kefir, susu panggang fermentasi, keju cottage, krim asam juga mengandung laktosa, hanya dalam jumlah yang lebih kecil. Isinya berkurang sebagai hasil dari proses fermentasi. Karena itu, jika ada intoleransi protein akut, maka lebih baik tidak mengambil risiko. Alergi susu dapat menyebabkan efek yang tidak diinginkan.

Namun, jika ada kebutuhan untuk komponen diet seperti itu (bahannya bisa berguna untuk menyiapkan beberapa hidangan), maka Anda perlu mengganti analog hewan dengan sayuran, misalnya, kelapa atau kedelai, beras, oat atau susu almond.

Itulah fitur mereka..

Kedelai sangat berguna, mengandung zat yang diperlukan dan elemen jejak. Selain itu, mudah untuk memasaknya sendiri. Anda hanya perlu merebus kacang kedelai, melewatkan cairan yang dihasilkan melalui filter. Bisa minum.

Nasi - untuk memasak, tentu saja, Anda akan membutuhkan nasi dan beberapa gelas air. Campuran ini harus direbus, dicacah dalam blender dan dibersihkan. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan vanilla atau gula..

Oatmeal tidak hanya enak dan sehat, tetapi juga membantu masuk angin. Itu juga perlu direbus. Untuk kaldu, ambil air dan oat yang tidak dikupas. Campuran yang tegang bisa dimaniskan.

Almond dan kelapa - memiliki rasa yang menarik, sehingga digunakan sebagai bahan tambahan untuk koktail dan hidangan pertama. Tetapi Anda perlu berhati-hati dengan mereka, karena kacang juga merupakan alergen yang sangat kuat..

Apa yang sebenarnya akan terjadi pada tubuh, jika Anda meninggalkan "susu"

Baru-baru ini, penolakan terhadap produk susu telah menjadi mode. Semakin sering makan malam di perusahaan teman-teman Anda dapat mendengar frasa: "Saya punya cappuccino di atas kelapa!" atau "Aku akan menjadi salad ini, tetapi tanpa mozzarella." Apa ini - tidak lebih dari tren baru atau tren diet serius yang memiliki alasan logis? Kami menanyakan pertanyaan ini kepada Bavykina Larisa Gennadievna, ahli endokrinologi dan ahli gizi, genetika dari Pusat Medis Atlas.

Risiko osteoporosis

Memang, kadang-kadang produk susu lebih berbahaya daripada kebaikan. Namun lebih sering sebaliknya. Mari kita cari tahu pro dan kontra.

Penting untuk dicatat bahwa susu mengandung kalsium bioavailable, yang berhasil diserap di usus di hadapan vitamin D, tetapi ketika kalsium tidak ada dalam diet atau vitamin D tidak ada, risiko osteoporosis meningkat.

Pada periode musim gugur-musim semi, kita hidup dalam kondisi kekurangan insulasi matahari, mengenakan pakaian lengan panjang, menggunakan krim tabir surya atau "perawatan" dengan SPF, dan karena itu kita tidak dapat mensintesis vitamin ini di kulit. Itulah sebabnya mereka terpaksa menerimanya dalam bentuk obat atau dari susu yang diperkaya dengan vitamin.

Dengan kekurangan kalsium, tubuh mengambilnya dari tulang, dan mereka menjadi "penuh lubang." Karena itu, di usia tua, risiko patah tulang meningkat dan dokter mendiagnosis osteoporosis. Dan "konsekuensi" ini adalah lima penyebab kematian terbesar di antara orang tua. Jika seseorang menolak produk susu, risiko terkena osteoporosis meningkat. Tentu saja, kalsium ditemukan dalam kacang-kacangan, susu kacang, sayuran hijau (bayam, brokoli, dll.). Tetapi Anda perlu memahami bahwa 100 gram keju keras mengandung jumlah kalsium yang sama dengan 1 kilogram brokoli atau 15 kilogram bayam. Karena itu, penolakan terhadap produk susu merupakan keputusan yang tidak rasional. Idealnya, diet harus seimbang dan termasuk produk susu, sayuran hijau dan kacang-kacangan..

Intoleransi laktosa

Menurut gagasan evolusi, setelah 5 tahun, ibu seharusnya tidak memberi susu bayinya dengan bayinya, sehingga sebagian besar dari kita benar-benar berhenti mencernanya: gen MCM6 “menonaktifkan” gen laktosa (LCT) di masa kanak-kanak. Tetapi sekitar 10 ribu tahun yang lalu, orang memelihara sapi, untuk alasan ini sekitar 5 ribu tahun yang lalu, varian gen MCM6 muncul, yang memungkinkan untuk tidak menonaktifkan gen enzim yang mencerna susu. Karena itu, sebagian dari kita dapat mencerna susu murni sepanjang hidup kita..

Nuansa ini adalah bahwa dalam produk susu fermentasi, beberapa laktosa dikonsumsi oleh bakteri selama fermentasi, dan semua produk susu fermentasi mengandung jumlah yang berkurang dan tersedia bahkan bagi mereka yang tidak toleran. Yang terakhir dimanifestasikan oleh berat di perut, peningkatan gas dan kadang-kadang diare. Jika setelah segelas susu Anda merasa tidak nyaman, gantilah dengan kefir atau susu bebas laktosa. Tes genetik dapat membantu dalam hal ini..

Alergi protein susu

Alergi terhadap susu, atau lebih tepatnya protein susu, memang ada. Tetapi sering bingung dengan analisis intoleransi terhadap produk. Dengan alergi, gatal-gatal, edema Quincke, dan bahkan syok anafilaksis dapat muncul. Dan kemudian Anda tidak bisa dalam bentuk apa pun menggunakan produk susu dan yang mengandung protein susu.

Tes komersial untuk intoleransi susu terhadap alergi protein susu tidak relevan: jika Anda adalah konsumen produk semacam itu, tes ini mungkin menunjukkan peningkatan jumlah antibodi, tetapi ini bukan alasan untuk menolak susu, dan reaksi fisiologis normal, yang tidak berbahaya dari tubuh. Cara kerjanya seperti ini: Anda suka wortel dan memakannya setiap hari, tetapi jangan makan paprika sama sekali. Dalam tes tersebut, antibodi tampak seperti wortel dan tidak tampak lada, Anda disarankan untuk tidak makan wortel dan makan lada, yang secara keliru menyebutnya sebagai intoleransi makanan. Anda mulai makan lada dan menolak wortel, dan analisis berikut menunjukkan adanya antibodi terhadap lada dan tidak adanya antibodi terhadap wortel. Sama halnya dengan susu: jika Anda menyukai susu atau produk susu fermentasi dan mentolerirnya dengan baik, Anda tidak perlu tes intoleransi dengan peringkat antibodi.

Produk susu untuk alergi: seperti apa hidup ini tanpa susu?

Nadezhda Primochkina, ahli gizi - 12/05/2019

Alergi makanan, dan, khususnya, intoleransi terhadap protein susu sapi - penyakit yang sangat umum.

Pada anak-anak dengan dermatitis atopik, sekitar 80% kasus didiagnosis alergi terhadap produk khusus ini. Terlebih lagi, jumlah anak-anak tersebut meningkat setiap tahun..

Jumlah protein dalam produk susu yang berbeda

Sekitar 3,2 g protein terkandung dalam 100 g susu sapi. Apalagi, kandungan lemak produk ini tidak memengaruhi jumlah protein di dalamnya. Kira-kira jumlah yang sama dari zat ini terkandung dalam 100 g krim dan lemak kefir. Tetapi dalam jumlah yang sama kefir rendah lemak, protein sedikit lebih - sekitar 4,2 g. Sekitar 5 g protein ada dalam yogurt, dan 7 gram dalam susu kental tanpa gula.

Sedangkan untuk keju cottage, jumlah protein dalam produk ini secara langsung tergantung pada kadar lemak - produk lemak tidak mengandung lebih dari 14 g protein, keju cottage dengan kandungan lemak sedang - sekitar 17 g, bebas lemak - 18 g. 17,7 gram. Dan dalam keju rendah lemak, jumlah protein adalah sekitar 30 g per 100 g produk.

Whey mengandung hingga 1 g protein, dan konsentrat whey mengandung hingga 80 g zat semacam itu. Itu sebabnya produk terakhir, diproduksi dalam bentuk bubuk, dikonsumsi dalam jumlah besar oleh para atlet, terutama binaragawan.

Casein: secara ilmiah, tetapi terjangkau

Jika kita mempertimbangkan protein dari sudut pandang sains, dapat dicatat bahwa ini adalah fosfoprotein. Istilah ini berarti bahwa molekul kasein mengandung asam fosfat yang terikat oleh asam amino hidroksi. Senyawa demikian dikombinasikan dengan treonin, serin, dan ini menghasilkan ester.

Hubungan dengan kalsium yang terkandung dalam produk memberikan aktivitas kasein, dan senyawa ini disebut kompleks kalsium fosfat. Persentase protein tertentu diwakili oleh garam kalsium, yang disebut kaseinat. Dialah yang secara aktif berinteraksi dengan asam laktat, yang memberikan asam laktat kalsium sebagai hasil dari reaksi, dan dengan itu kasein yang telah disebutkan, yang biasanya bertindak sebagai endapan dalam reaksi semacam itu..

Tiga bentuk utama kasein diketahui, yang menerima nama alfa, beta, gamma. Mereka dibedakan di antara mereka sendiri dengan mengevaluasi berapa banyak fosfor yang terkandung dalam senyawa. Dalam versi alpha komponen ini, sekitar 1%, dan dalam gamma - sudah 10 kali lebih sedikit. Bentuk alfa kasein dianggap yang utama, konsentrasinya sekitar 85% dari protein. Dalam proses koagulasi, itu menjadi gumpalan, tetapi beta dan gamma mempertahankan keadaan cair.

Manfaat protein susu bagi tubuh

Protein yang terkandung dalam produk susu diserap tubuh jauh lebih baik daripada daging. Ini mengandung banyak asam amino esensial yang hanya bisa diperoleh dari luar. Berkat mereka, tubuh membangun sel, pembentukan hemoglobin dan fungsi kompleks dan sangat penting lainnya. Protein terlibat dalam pembentukan senyawa yang memberikan daya tahan tubuh terhadap berbagai infeksi, dan membantu menyerap zat lain dengan lebih baik, seperti lemak atau vitamin. Selain itu, protein hewani, termasuk yang dari susu, memberi seseorang energi yang dibutuhkannya.

Susu sapi, yogurt, kefir dan keju cottage adalah sumber protein yang berharga seperti kasein. Ini memberikan distribusi asam amino yang seragam dan bertahap dalam darah, yang membantu menjaga rasa kenyang untuk waktu yang lama. Produk-produk seperti itu sangat diperlukan bagi mereka yang membatasi diet mereka untuk waktu yang lama untuk menurunkan berat badan..

Serum, terutama konsentrasinya, kaya akan jenis protein bermanfaat lainnya - albumin dan globulin. Dari semua protein makanan, inilah yang sedekat mungkin dalam komposisi asam amino dengan protein jaringan otot manusia. Selain itu, mereka adalah sumber asam amino esensial yang berharga. Albumin dan globulin membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah dan mempercepat metabolisme dalam tubuh, yang membantu memecah lemak lebih cepat. Protein whey juga memiliki efek menenangkan, karena mereka menurunkan tingkat hormon stres kortisol dalam tubuh. Mereka juga ditemukan dalam produk susu lainnya, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil..

Kami makan dengan benar

Agar protein susu dalam jumlah yang cukup masuk ke dalam tubuh, masuk akal untuk membangun pola makan Anda. Harus diingat bahwa kekurangan asam amino memiliki efek negatif terutama pada anak-anak - bayi baru lahir, bayi. Namun, populasi orang dewasa di planet ini, yang dihadapkan dengan kekurangan unsur terpenting dalam makanan, kehilangan kesehatan sebelumnya.

Konsentrasi tertinggi kasein dalam susu sapi, kambing. Seratus gram produk menyumbang sekitar 0,8% dari protein. Kerbau sedikit ketinggalan - konsentrasinya sekitar 0,6%, kuda dan domba (setengah persen). Keju cheddar, gouda, yang terdiri dari protein 0,3%, dan keju segar seperti keju feta dan mozzarella, di mana kasein hanya sedikit kurang - 0,26%, dapat menjadi sumber kasein yang baik, dan dengan itu asam amino. Keju cottage, jenis keju lainnya, dan whey tidak boleh diabaikan. Yang terakhir, jika tidak dalam selera seseorang dalam bentuk murni, dapat dikonsumsi dalam produk yang dibuat di atasnya. Ini adalah berbagai yogurt, minuman susu, termasuk susu panggang fermentasi yang biasa.

Di mana lebih banyak protein?

Susu sapi biasa adalah sumber utama beberapa jenis protein: whey - globulin dan albumin, serta natrium kaseinat. 100 mililiter produk ini mengandung 3,2 gram bahan bermanfaat. Dari jumlah tersebut, 3 hingga 6% adalah globulin, 10 hingga 12% adalah albumin, dan 80 hingga 87% adalah kasein. Hasilnya, menjadi jelas bahwa jumlah protein whey tidak melebihi 0,6 gram. Karena itu, susu murni tidak boleh dianggap sebagai sumber albumin.

Adapun zat lain, konsentrat protein susu whey, yang dibuat dari whey dalam kondisi industri, mengandung hingga 90% protein. Terapkan produk serupa sebagai dasar dalam produksi susu formula bayi, serta nutrisi olahraga. Anda dapat membeli konsentrat protein whey. Namun, paling sering dijual secara informal tanpa dokumentasi yang tepat atau secara eksklusif dalam jumlah besar.

Kesehatan selama bertahun-tahun

Tentu saja, intoleransi protein susu serius, tetapi bukan hanya karena reaksi alergi terhadap produk. Ya, Anda bisa menolak protein susu, dan kemudian tidak akan ada alergi sama sekali. Tetapi pada saat yang sama, seseorang kehilangan kesempatan untuk menerima komponen yang sangat diperlukan bersama dengan makanan yang mengurangi persentase kolesterol dalam darah. Dan mereka terkandung dalam konsentrasi yang luar biasa dalam susu panggang fermentasi dan susu asam yang sangat disukai oleh banyak orang sejak kecil.

Protein susu sering digunakan sebagai profilaksis terhadap aterosklerosis, jika diketahui bahwa seseorang rentan terhadap pelanggaran kesehatan. Konsentrat Protein Susu Dapat Membantu Meningkatkan Pasien.

Protein whey juga dikenal karena penggunaannya dalam situasi stres - mereka membuat tubuh manusia kuat, kuat, yang tidak hanya mempengaruhi bentuk fisik, tetapi juga kondisi mental. Logika dari efek protein adalah sebagai berikut: di bawah pengaruh albumin, produksi kortisol, yang secara negatif mempengaruhi sistem saraf, berkurang, tetapi generasi serotonin diaktifkan. Berbagai sel tubuh manusia meningkatkan sensitivitas insulin, yang juga memiliki efek positif pada kesejahteraan dan kesehatan. Beberapa ilmuwan yakin bahwa protein susu dapat membantu melawan kanker, tetapi teori ini masih perlu dikembangkan secara lebih rinci..

Protein whey

Protein susu yang berasal dari whey seimbang dalam komposisi asam amino. Karena itu, mereka dapat digunakan sebagai makanan. Dicerna dengan cukup cepat oleh sistem pencernaan serum lactalbumin. Satu jam setelah mengkonsumsi produk seperti itu, asam amino sudah tersedia untuk semua organ yang membutuhkannya.

Diagnostik

Ketika alergi terhadap BKM diharapkan, diet ditentukan dari mana makanan susu, keju, mentega, daging sapi dikeluarkan hingga 1 bulan.

Ketika bayi alergi diberi makan buatan, campuran yang biasa diganti dengan campuran dengan deep cleavage, dan setelah mencapai usia enam bulan - dengan campuran kedelai. Ketika tingkat alergi menurun, tes alergi diambil dari seorang anak di bawah pengawasan seorang spesialis.

Komposisi Protein Whey

Dari semua komponen makanan, komposisi asam amino ini adalah yang paling dekat dengan komponen jaringan otot manusia. Protein whey memiliki kemampuan anabolik yang tinggi. Selain itu, komponen ini memiliki jumlah asam amino rantai cabang yang lebih besar. Diantaranya adalah valine, isoleusin dan leusin. Mereka juga disebut BCAA. Komponen inilah yang memainkan peran penting dalam proses membangun jaringan otot. Akibatnya, lingkaran setan terbentuk. BCAA merangsang sintesis protein. Tetapi pada saat yang sama, mereka sendiri secara aktif terlibat dalam pembangunan jaringan otot. Protein susu sempurna.

Dalam teori dan praktik

Awalnya, kemungkinan ikatan silang dengan fermentasi dipelajari secara analitik. Untuk melakukan ini, kami menghitung berapa massa protein molekul jika hasilnya berhasil. Untuk penentuan, kami menggunakan metode elektroforesis, kromatografi, spektrofotometri, spektroskopi fosfor, dan beberapa teknologi lain yang lebih maju. Dimungkinkan untuk mengidentifikasi bahwa, untuk menyesuaikan laju reaksi, amonia, yang biasanya dihasilkan sebagai senyawa samping, dapat ditambahkan ke komposisi..

Pada saat yang sama, pengobatan transglutaminase mengarah pada penyesuaian parameter substrat awal, dan ini mempengaruhi parameter fungsional. Beberapa faktor memengaruhi seberapa cepat reaksi pengikatan silang muncul. Beberapa dari mereka bersifat eksternal, seperti suhu dan tekanan, yang lain ditentukan oleh fitur komponen yang terlibat dalam proses.

Fitur Produk

Protein harus dimasukkan dalam makanan mereka yang berusaha menormalkan berat badan mereka. Bagaimanapun, komponen ini mempercepat proses metabolisme, yang memungkinkan Anda dengan cepat memecah lemak internal dan subkutan. Selain itu, protein whey berkontribusi terhadap normalisasi kadar lipoprotein dan kolesterol dalam darah, dan juga meningkatkan sensitivitas insulin..

Perlu diingat bahwa komponen ini memiliki kualitas penting lainnya. Protein whey adalah penghilang stres yang paling efektif. Tentu saja, Anda tidak boleh berpikir bahwa zat ini bertindak sebagai obat penenang dan membantu mencegah timbulnya ledakan emosi. Tidak semuanya. Menurut penelitian, laktoalbumin mengurangi tingkat kortisol, hormon stres utama, serta meningkatkan serotonin, hormon kegembiraan. Inilah yang membantu meminimalkan tingkat stres yang tak terhindarkan terjadi setelah terburu-buru, konflik, hari kerja keras, aktivitas fisik yang berlebihan, dan sebagainya. Dengan kata lain, protein whey dapat meningkatkan kualitas hidup..

Perawatan obat-obatan

Cara utama untuk mengatasi alergi terhadap bkm adalah diet. Perawatan obat termasuk metode yang sama dengan alergi makanan lainnya:

  1. Penunjukan enterosorbents. Mereka berkontribusi pada penghapusan cepat komponen berbahaya dari tubuh. Yang terpenting adalah perlu diingat bahwa sorben dikonsumsi 1,5 jam setelah minum obat lain.
  2. Antihistamin untuk meredakan gejala alergi.Obat dipilih secara ketat sesuai dengan usia pasien..
  3. Obat hormonal - diresepkan untuk alergi parah: gagal pernapasan dan jantung, syok anafilaksis.
  4. Untuk menghilangkan manifestasi alergi pada kulit, dokter meresepkan salep non-hormonal atau hormonal. Mereka digunakan selama beberapa hari dan hanya seperti yang ditentukan oleh dokter..

Kasein

Komponen ini adalah salah satu unsur protein susu. Namun, butuh waktu lebih lama untuk dicerna daripada jenis lainnya. Tentu saja, ini tidak berarti bahwa kasein adalah produk yang berat. Hanya untuk pemisahannya, tubuh membutuhkan lebih banyak sumber daya dan kekuatan. Perlu dicatat bahwa pencernaan bertahap dari komponen ini memastikan asupan asam amino yang seragam dalam darah. Akibatnya, jumlah zat ini dipertahankan pada tingkat yang diperlukan selama sekitar enam jam. Itulah sebabnya protein susu tersebut merupakan produk yang sangat baik untuk memberi makan anak-anak pada usia lima bulan..

Prevalensi patologi

Pada 50% anak-anak, patologi ini muncul pada tahun pertama kehidupan, pada 80% - dalam lima tahun pertama, ini paling umum di antara anak laki-laki..

Sedangkan untuk orang dewasa, manifestasi serupa terjadi pada 0,1-0,3%, lebih banyak pada wanita. Dalam 90% situasi, alergi terhadap bkm memicu munculnya alergi silang (kedelai, susu kambing, dll.). 9% bayi mengalami alergi terhadap daging sapi.

Cara meningkatkan daya cerna kasein?

Ketika membasahi produk susu, ketika laktosa (gula susu) berubah menjadi laktat (asam laktat), kalsium caseinate membeku dan akhirnya berubah menjadi protein bebas. Pada saat yang sama, proses lain berlangsung. Kalsium secara bertahap terputus dari kasein, melekat pada asam, sehingga membentuk laktat, dan mengendap. Akibatnya, kecernaan meningkat secara signifikan. Protein dalam produk susu, seperti keju cottage, kefir dan yogurt, jauh lebih efisien diserap. Dalam hal ini, makanan semacam itu memiliki keuntungan lebih besar daripada susu sapi..

Apa yang dimaksud dengan peningkatan imunoglobulin E??

Beberapa jenis sel darah putih, yang disebut sel mast atau sel mast, dilapisi dengan imunoglobulin E, terdapat pada anak-anak dan orang dewasa. Fungsi utama zat ini adalah untuk membantu sistem kekebalan tubuh dalam memerangi penyakit infeksi dan alergi. Pada orang yang sehat, komponen ini akan terkandung dalam jumlah minimum dalam darah. Indeks imunoglobulin harus dalam kisaran 30-240 μg / l.
Jika protein global pada anak melebihi norma, ini dapat menandakan penyakit seperti:

  • demam atau urtikaria;
  • infeksi parasit;
  • rinitis alergi atau dermatitis atopik;
  • asma bronkial atopik atau intoleransi makanan;
  • alergi obat atau sindrom hiperimunoglobulin E;
  • mieloma atau aplasia timus;
  • jenis reaksi alergi lainnya.

Tingkat IgE yang berkurang pada anak dapat mengindikasikan beberapa tumor. Kemungkinan hubungan hipogammaglobulinemia herediter atau ataksia dan telangiektasia.

Kombinasi protein susu dengan yang lain

Protein susu, komposisi yang sekarang Anda ketahui, cocok dengan jenis protein lain. Produk ini memiliki kelebihan metionin, asam amino yang mengandung sulfur. Apalagi dalam protein polong-polongan zat ini tidak cukup. Triptofan kurang dalam makanan ini. Sedangkan dalam produk susu, zat ini berlimpah. Oleh karena itu, kombinasi yang baik adalah kombinasi kedelai dan protein whey.

Ada kombinasi lainnya. Saling melengkapi protein susu dan sayuran lainnya. Yang terakhir ditemukan dalam kentang, kacang-kacangan, gandum, sereal.

Intoleransi: lebih

Fakta bahwa ada intoleransi, banyak yang tahu. Untuk alasan yang sama, banyak orang tahu bahwa ada protein susu laktosa, dan hanya produk-produk yang ditandai "tidak mengandung laktosa" pada kemasan yang benar-benar aman..

Sebagai aturan, intoleransi dimanifestasikan oleh gejala yang mirip dengan keracunan - gas terjadi, pencernaan terganggu, dan kolik di usus dapat terjadi. Pada saat yang sama, orang yang tubuhnya tidak dapat memproses gula susu membutuhkan protein susu, dan dengan itu asam amino. Ini adalah dorongan untuk industri, dan hari ini pada penjualan Anda dapat menemukan produk susu yang sebagus yang mengandung laktosa, tetapi aman untuk penderita alergi..

Fakta Protein Susu

Produk yang telah diperkaya dengan KSB (konsentrat protein whey) memiliki nilai biologis dan nutrisi yang unik. Dimasukkannya makanan seperti itu dalam diet membantu meningkatkan fungsi perlindungan tubuh dan ketahanannya terhadap efek buruk. Pada saat yang sama, keseimbangan psikologis dan kinerja meningkat secara signifikan..

Sekitar 14% dari semua protein whey dihidrolisis sebagian. Dengan kata lain, mereka dalam bentuk asam amino dan peptida. Komponen seperti itu tidak mempengaruhi fungsi pembentuk asam lambung. Ini menghilangkan perut kembung dan gangguan lainnya.

Perlu diingat bahwa KSB higroskopis dan menyerap bau dengan sempurna. Oleh karena itu, produk harus disimpan di ruang kering pada suhu tidak melebihi 29 ° C, serta pada kelembaban relatif tidak lebih dari 65%.

Alergi (diterjemahkan dari allos Yunani - berbeda, aksi ergon) adalah reaksi sistem kekebalan terhadap zat apa pun, produk makanan yang berperan sebagai alergen. Biasanya, reaksi alergi terjadi tak lama setelah makan produk yang sensitivitasnya meningkat, tetapi terkadang alergi juga tertunda (tertunda), terwujud hanya beberapa jam setelah makan. Sebagai aturan, alergi makanan dimanifestasikan oleh lesi kulit: berbagai ruam, kekeringan yang berlebihan atau, sebaliknya, menjadi basah, kemerahan pada kulit, gatal.

alergi makanan biasanya disebut "diatesis", yang nantinya dapat berkembang menjadi dermatitis atopik (alergi). Manifestasi alergi lainnya adalah gangguan pada saluran pencernaan: kolik usus, regurgitasi atau muntah, sakit perut, peningkatan perut kembung dengan kembung, sembelit atau tinja yang longgar. Pada anak-anak dengan patologi ini, dysbiosis usus sering diamati.

Keputusan yang tepat untuk menyelamatkan bayi dari kolik, yang selalu berhasil

Sistem pernapasan (hidung tersumbat alergi, sulit bernafas) lebih jarang menderita alergi makanan. Juga, manifestasi gabungan alergi dimungkinkan: kerusakan pada kulit dan sistem pernapasan, kerusakan pada kulit dan saluran pencernaan. Faktor risiko untuk pengembangan reaksi alergi pada anak-anak dapat berupa: kecenderungan turun temurun, terutama di hadapan reaksi alergi pada ibu atau kedua orang tua, kondisi lingkungan yang buruk, merokok orang tua. Risiko tertentu mengembangkan alergi makanan adalah pada anak-anak yang mengalami hipoksia intrauterin (kekurangan oksigen), serta mereka yang lahir dari ibu dengan penyakit jantung dan paru kronis; dari ibu yang telah mengalami infeksi selama kehamilan dan yang menerima antibiotik.

Alergi umum dapat timbul dari hari-hari atau bulan-bulan pertama kehidupan seorang anak. Penampilannya disebabkan oleh fungsi saluran pencernaan yang tidak sempurna (penurunan aktivitas enzim dan protein darah pelindung - antibodi, peningkatan permeabilitas mukosa usus, gangguan mikroflora usus), ditularkan oleh infeksi usus. Terjadinya reaksi alergi sering dikaitkan dengan nutrisi ibu yang tidak memadai selama kehamilan dan selama menyusui (konsumsi berlebihan susu sapi [1], produk susu, produk yang sangat alergenik, yang akan dibahas di bawah), dengan transfer awal anak ke pemberian makanan buatan dengan campuran yang tidak diadaptasi atau susu murni [2] dan dengan pengenalan awal makanan pendamping. Selain itu, penyebab alergi makanan bisa jadi adalah pemberian makan yang berlebihan pada anak. Dengan makan berlebihan secara teratur, reaksi alergi dapat terjadi bahkan pada jenis produk yang hingga saat ini ditoleransi dengan baik oleh bayi. Selain itu, seorang kenalan awal bayi dengan produk yang sangat alergi, seperti cokelat, dapat menyebabkan perkembangan alergi makanan. Karena ciri-ciri yang berhubungan dengan usia pada saluran pencernaan bayi yang disebutkan di atas, protein yang tidak terbelah secara sempurna diserap ke dalam aliran darah. "Fragmen" mereka memicu rantai reaksi alergi, yang mengarah pada pelepasan histamin - zat aktif biologis yang menyebabkan vasodilatasi, pembengkakan jaringan, gatal.

Hampir semua produk dapat menyebabkan reaksi alergi. Dengan kemampuan menyebabkan reaksi-reaksi ini, produk makanan dibagi menjadi tiga kelompok. Kelompok produk pertama dengan tingkat tinggi risiko reaksi alergi (alergi)

: telur, ikan, kaldu daging, makanan laut, kaviar, gandum, gandum hitam, stroberi, stroberi, paprika, tomat, wortel, buah jeruk, kiwi, nanas, melon, kesemek, buah delima, kakao, kacang-kacangan, madu, jamur, cokelat, kopi. Kelompok kedua adalah
makanan dengan alergenisitas sedang
: susu murni, produk susu, ayam, daging sapi, beras, oat, kacang polong, soba, kedelai, kacang-kacangan, bit, kentang, gula, pisang, persik, aprikot, ceri, rosehip, cranberry, lingonberry, kismis hitam. Dan kelompok ketiga termasuk
makanan alergi rendah:
produk susu, daging kelinci, daging kuda, daging babi tanpa lemak, kalkun, daging tanpa lemak, kembang kol dan kol putih, brokoli, zucchini, squash, mentimun, jagung, millet, barley, pir dan apel hijau, sayuran hijau, kismis putih dan merah.
Susu sapi
Alergen utama yang menyebabkan perkembangan alergi makanan pada anak-anak di tahun pertama kehidupan adalah susu sapi, yang mengandung komponen protein - kasein, albumin, laktoglobulin, laktoalbumin, yang bertindak sebagai antigen. Oleh karena itu, transfer dini anak-anak ke makanan campuran dan buatan menggunakan campuran susu meningkatkan risiko alergi.
, itu terjadi bahwa bayi yang disusui alergi terhadap protein susu sapi, dan ini disebabkan oleh penggunaan berlebihan produk susu oleh ibu selama masa menyusui. Produk susu asam mengandung protein dengan alergi rendah, sehingga dalam beberapa kasus mereka dapat digunakan dalam nutrisi anak-anak yang alergi terhadap susu murni. Putih telur
Produk yang sangat alergi adalah protein telur ayam, serta telur dari spesies burung lainnya. Sifat alergi kuning telur kurang menonjol dibandingkan protein. Seringkali, intoleransi terhadap protein ayam dikombinasikan dengan intoleransi terhadap daging ayam dan kaldu.
Sereal dan kacang
Di antara produk sereal, yang paling alergi adalah gandum dan gandum hitam, pada tingkat lebih rendah, beras, gandum, gandum, tidak mengandung gluten [3]. Sebelumnya diyakini bahwa alergi terhadap kacang-kacangan, terutama kedelai, relatif jarang, namun, dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi peningkatan yang signifikan dalam alergi makanan untuk produk ini, karena peningkatan yang signifikan dalam konsumsi kedelai dalam makanan anak-anak dalam bentuk pengganti produk susu dan susu, sosis dan sosis. gula-gula.
Ikan dan makanan laut
Persentase tertinggi dari reaksi alergi diamati ketika menggunakan ikan dan makanan laut dalam makanan anak. Alergen ikan praktis tidak dihancurkan dengan cara memasak. Diyakini bahwa alergi terhadap ikan laut lebih umum daripada ikan sungai, namun, tubuh anak yang alergi biasanya merespons semua jenis ikan..
Suplemen nutrisi
Seringnya terjadi reaksi alergi dicatat ketika menggunakan produk yang diperkaya dengan aditif makanan - pewarna, rasa, pengemulsi, pengawet, aditif penyedap. Ini termasuk yogurt "dewasa" dan jus buah, sup dan sereal instan, permen karet, minuman bersoda, saus, dll. [4].
Alergi lintas
Dalam pengembangan alergi makanan polivalen (multipel), apa yang disebut reaksi silang antara alergen yang berbeda sangat penting. Jadi, misalnya, dengan intoleransi susu, ada reaksi terhadap krim asam, keju cottage, krim, mentega, sosis, sosis, daging sapi. Jika Anda tidak toleran terhadap ayam, lebih baik tidak memasukkan kaldu ayam dan daging bebek dari makanan. Jika ada intoleransi terhadap stroberi, reaksi terhadap raspberry, kismis, blackberry, stroberi, lingonberry dimungkinkan. Dengan alergi pada apel - reaksi silang dengan pir, quince, dan wortel - dengan peterseli. Jika Anda alergi terhadap kefir, reaksi terhadap adonan ragi, kvass, minuman bergelembung, antibiotik (penisilin) ​​juga dimungkinkan. Ketika bereaksi terhadap apel, persik, pir, reaksi terhadap serbuk sari birch, alder, apsintus, dan alergi terhadap anggur, reaksi terhadap serbuk sari quinoa, dll..

Anak kecil (0 hingga 3 tahun)

Tautan penting dalam pengobatan reaksi alergi adalah terapi diet. Pada anak-anak yang hanya diberi ASI, menderita intoleransi terhadap protein susu sapi, perlu untuk mengatur diet ibu, karena ini ada diet hipoalergenik (alergi rendah) yang dikembangkan secara khusus yang diresepkan untuk para ibu selama periode menyusui. Bayi yang diberi makan campuran atau buatan dengan manifestasi alergi makanan perlu koreksi pengganti ASI (konversi ke susu fermentasi yang diadaptasi, campuran kedelai, campuran berbasis susu kambing, campuran sebagian atau sepenuhnya terhidrolisis (dengan protein terpisah)). Koreksi ini dilakukan secara eksklusif oleh dokter anak atau ahli gizi.

Diet ibu menyusui

Selama menyusui, seorang wanita tidak boleh makan makanan dengan tingkat risiko reaksi alergi yang tinggi.

Dengan hati-hati dan dalam jumlah kecil, Anda dapat mengonsumsi buah-buahan dan sayuran berwarna oranye dan merah (apel merah, paprika, tomat, dll.). Dasar tabel harus menjadi hidangan sereal pertama, hidangan daging dan ikan, produk susu. Daging dan ikan direkomendasikan untuk digunakan dalam bentuk yang dipanggang, direbus dan direbus. Jika reaksi alergi pada remah-remah terhadap suatu produk terdeteksi, maka harus dibuang terlebih dahulu.

, anak-anak yang alergi diresepkan sedikit lebih lambat (sekitar 1 bulan) daripada anak-anak yang sehat, dengan mempertimbangkan toleransi individu. Godaan pertama direkomendasikan dalam bentuk sayuran tumbuk. Jika anak-anak yang sehat dianjurkan untuk memperkenalkan makanan pendamping pertama sejak 6 bulan, maka bayi dengan alergi makanan -
dari 7 bulan
. Ini bisa kentang tumbuk dari zucchini, kembang kol, putih, kubis Brussel, labu berwarna terang, labu dan sayuran hijau dan putih lainnya. Sayuran dalam komposisi kentang tumbuk diperkenalkan bergantian, masing-masing spesies baru selama 3-5 hari, secara bertahap membawa volume penuh. Pertama, anak diberi kentang tumbuk monokomponen (terdiri dari satu produk), dan kemudian secara bertahap memperluas jangkauannya. Pure sayuran disiapkan secara independen dari sayuran segar atau beku, dan Anda dapat menggunakan sayuran kaleng khusus untuk makanan bayi.
Iming-iming
ditugaskan sekitar
dari 8 bulan
dalam bentuk sereal yang bebas susu dan, lebih disukai, sereal bebas gluten - gandum, jagung, beras. Bubur disiapkan di atas air atau dari campuran khusus. Jika Anda memasak sendiri bubur, Anda perlu menambahkan sedikit sayur atau ghee ke dalamnya (5-10 g). Ketika memilih sereal untuk produksi industri, preferensi harus diberikan pada sereal bebas susu bebas gluten, yang juga diperkaya dengan vitamin, mineral, zat besi dan tidak memerlukan pemasakan (informasi tentang komposisi sereal dapat ditemukan pada kemasan).
Iming-iming ketiga
dalam bentuk daging tumbuk diperkenalkan dengan
8,5-9 bulan
. Dalam hal intoleransi terhadap protein susu sapi, alergi terhadap protein daging sapi juga dapat berkembang, oleh karena itu, daging babi tanpa lemak, daging kuda, kelinci, kalkun atau daging domba direkomendasikan sebagai makanan pelengkap. Mulailah pengenalan suplemen daging dengan kentang tumbuk monokomponen, dengan hati-hati pantau reaksi terhadap varietas daging baru. Hidangan dari buah-buahan ditentukan dengan mempertimbangkan toleransi individu
dari 10 bulan
, atau nanti. Buah-buahan yang digunakan seharusnya tidak memiliki warna cerah, preferensi diberikan pada apel hijau. Perlahan-lahan, perhatikan reaksi kulit, konsistensi tinja, pisang, pir, kismis kuning dan prem. Durasi nutrisi bebas susu pada anak-anak yang alergi terhadap protein susu sapi bisa dari 4 hingga 12 bulan atau lebih. Perluasan diet mereka terjadi karena pengenalan produk susu (setelah satu tahun), yang memiliki alergi lebih rendah dibandingkan dengan susu. Pertama, kefir diperkenalkan, kemudian, di bawah kendali kondisi anak, mereka mencoba untuk memperkenalkan bubur susu dan keju cottage.

Protein dan kuning telur ayam, serta ikan, sepenuhnya dikeluarkan dari diet anak-anak dengan alergi makanan setidaknya sampai akhir tahun pertama kehidupan. Di masa depan, lebih baik untuk mengganti telur ayam dengan telur puyuh..

Cara mengurangi alergi makanan?

Ada fitur-fitur tertentu dari pengolahan kuliner dalam persiapan makanan diet hipoalergenik, yang bertujuan mengurangi sifat alergenik mereka.

  • Jadi, disarankan untuk memotong kentang secara halus dan merendamnya dalam air dingin selama 12-14 jam, yang membantu untuk memaksimalkan pembuangan pati dan nitrat dari itu (Anda perlu mengeringkan dan mengganti air secara berkala).
  • Untuk menghilangkan kemungkinan pestisida dari sereal (digunakan dalam budidaya tanaman sereal), ia direndam dalam air dingin selama 1-2 jam.
  • Saat memasak daging, kaldu dikeringkan setidaknya sekali untuk sepenuhnya menghilangkan zat berbahaya (misalnya, hormon, obat yang merawat hewan).
  • Semua makanan dikukus, direbus, dipanggang atau dimasak.
  • Merebus dan memanggang buah mengurangi alergi mereka.

Dalam mengatur nutrisi anak dengan alergi makanan, perlu untuk mengecualikan dari diet produk atau produk yang menyebabkan reaksi alergi. Untuk mengidentifikasi produk ini, orang tua dianjurkan untuk membuat buku harian khusus, dengan daftar semua produk yang diterima oleh anak di siang hari. Setiap produk baru (jam dan jumlah), waktu kejadian dan sifat reaksi terhadapnya - ruam, gatal, kemerahan pada kulit, tinja yang kesal, dll. Dicatat secara terpisah... Produk baru harus diberikan kepada anak dalam jumlah kecil (1-2 sdt) di pagi hari jam sehingga Anda dapat mengamati perkembangan reaksi alergi. Jika tidak ada reaksi dalam sehari, Anda dapat meningkatkan jumlah produk, dan dalam waktu 3-5 hari membawanya ke norma usia yang sesuai. Jika ada alergi terhadap produk, itu dikeluarkan dari diet anak untuk jangka waktu yang untuk setiap kasus diatur secara individual oleh dokter anak atau ahli gizi. Diet dan volume makanan harian harus sesuai dengan norma-norma usia dengan mempertimbangkan indikator individu dari perkembangan fisik anak. Karbohidrat, yang kaya akan produk tepung, permen tidak hanya dapat menjadi alergen langsung, tetapi juga sering meningkatkan manifestasi alergi makanan ke produk lain, sehingga disarankan untuk membatasi jumlah mereka dalam makanan. Jumlah lemak nabati harus ditingkatkan 25% dalam kaitannya dengan lemak hewani, karena yang pertama adalah sumber asam lemak tak jenuh ganda yang tak tergantikan, yang berkontribusi pada pemulihan lebih cepat area kulit yang rusak dan meningkatkan fungsi pelindung tubuh. Anak di atas 3 tahun

Untuk anak-anak yang lebih tua, alergi makanan memerlukan pembatasan diet yang lebih ketat, karena pola makan mereka jauh lebih luas daripada bayi di bawah 3 tahun, dan menolak beberapa jenis produk untuk jangka waktu yang lama tidak akan memiskinkan nilai gizi menu. Dalam hal ini, terapi diet bertahap direkomendasikan, ini sangat penting pada periode akut penyakit.
Langkah pertama
- Ini adalah janji temu selama 1-2 minggu, yang disebut diet hipoalergenik non-spesifik - pengecualian untuk diet semua alergen potensial. Terhadap latar belakang diet semacam itu, pemeriksaan alergi anak juga dilakukan, yang bertujuan mengidentifikasi produk "bersalah" - alergen, dengan menetapkan sampel alergi atau mengidentifikasi alergen dalam darah. Makanan yang sangat alergi, makanan yang mengandung zat tambahan makanan, hidangan yang mengiritasi mukosa gastrointestinal (kaldu, pedas, asin, asinan, goreng, hidangan asap, rempah-rempah) tidak termasuk. Produk susu, garam, gula, beberapa sereal, produk tepung terbatas. Di
tahap kedua
Diet individual dibuat untuk setiap anak, dengan mempertimbangkan alergen yang teridentifikasi. Mereka dikeluarkan dari diet sampai remisi persisten (tidak adanya tanda-tanda eksternal) dari penyakit, biasanya selama 1-3 bulan. Di
tahap ketiga,
jika tanda-tanda alergi menghilang atau telah jelas menurun, diet anak-anak secara bertahap diperluas dengan memperkenalkan makanan dan hidangan yang "dilarang" (produk alergen eksplisit masih sepenuhnya dikecualikan). Mereka memperkenalkan produk satu per satu, dimulai dengan dosis kecil (hingga 10 gram per hari), di pagi hari, mengendalikan kesejahteraan anak, kondisi kulit, reaksi suhu, tinja, mencatat hasilnya dalam buku harian makanan. Jika penggunaan produk baru dalam dosis yang meningkat selama beberapa hari tidak disertai dengan reaksi negatif, maka produk yang sebelumnya dilarang berikut ini diperkenalkan dengan kehati-hatian yang sama dalam diet anak..

[1] Susu murni - susu, selama pemrosesan yang tidak ada komponennya yang diubah secara kualitatif atau kuantitatif - protein, lemak, karbohidrat, vitamin, garam mineral, dll..

Protein alergi terhadap susu (sapi) adalah fenomena yang cukup umum, yang lebih sering terjadi pada anak-anak hingga satu tahun. Banyak dari anak-anak ini, pada usia 2-3 tahun, "mengatasi" masalah ini, yang dijelaskan oleh pematangan saluran pencernaan. Tetapi beberapa terpaksa menderita dari ini sepanjang hidup mereka..

Penyebab Alergi Protein Susu Sapi

Susu sapi mengandung lebih dari 20 jenis protein, di mana yang berikut dianggap alergi:

  • kasein;
  • beta-laktoglobulin;
  • alpha-lactoalbumin;
  • lipoprotein.

Susu dari banyak hewan berkuku cloven lainnya mengandung protein yang sama seperti pada sapi. Ada juga protein alergen dalam daging sapi muda, karena anak sapi memakan susu sapi.

Ada beberapa penyebab reaksi alergi terhadap protein susu pada orang dewasa:

  • kecenderungan genetik terhadap pembentukan hipersensitivitas terhadap asupan protein susu dalam tubuh;
  • malfungsi imun (paling sering - produksi berlebihan serum imunoglobulin E spesifik);
  • kekurangan atau produksi enzim yang memecah protein susu;
  • sensitisasi tubuh oleh alergen lain, dengan latar belakang di mana reaksi alergi terhadap protein susu terbentuk.

Alergi terhadap protein susu (sapi) - gejala

Beberapa orang yang alergi terhadap protein susu mengembangkan reaksi alergi langsung - waktu yang singkat setelah mengkonsumsi produk susu. Pada dasarnya, gejala kulit adalah gejalanya:

Ada juga gangguan pada saluran pencernaan:

  • diare;
  • muntah
  • diare;
  • perut kembung;
  • perasaan berat di perut.

Gejala umum adalah reaksi sistem pernapasan:

  • rinitis alergi;
  • dispnea;
  • asma bronkial.

Dalam beberapa kasus, reaksi yang sangat parah diamati: sesak napas, pembengkakan mulut dan tenggorokan yang parah, perubahan tekanan yang tiba-tiba.

Pada separuh pasien lainnya, reaksi alergi tipe tertunda terjadi (setelah beberapa jam atau hari), yang biasanya dimanifestasikan hanya oleh tanda-tanda saluran pencernaan..

Pengobatan alergi protein sapi

Satu-satunya pengobatan dalam kasus ini adalah pengecualian lengkap produk yang mengandung protein susu:

  • Keju
  • susu;
  • bubur susu;
  • produk susu;
  • susu coklat;
  • es krim;
  • sapi muda dan lainnya.

Dalam kasus reaksi alergi, antihistamin, sorben, salep anti alergi digunakan.

Peringkat campuran susu kambing terbaik

Nutrisi dalam susu kambing diwakili oleh hanya 6 jenis:

Pengasuh dari Bibicol.

Produk disiapkan berdasarkan susu murni, yang diproduksi oleh kambing yang ditanam dan dibesarkan di perkebunan khusus di Selandia Baru. Komposisi protein dari campuran ini sedekat mungkin dengan payudara. Mengandung lemak susu alami, yang memungkinkan campuran mudah dicerna. Pabrikan menawarkan kepada orang tua 4 jenis campuran, tergantung pada usia bayi. Nanny Pilihan anggaran klasik untuk anak-anak di tahun pertama kehidupan, "Nanny 1" - makanan dengan prebiotik untuk bayi baru lahir dalam 6 bulan pertama, dan Nanny 2 - untuk anak-anak dari 6 hingga 12 bulan. Nanny 3 adalah pilihan nutrisi yang baik untuk anak-anak setelah setahun. Komposisi tersebut memperkenalkan asam lemak tak jenuh ganda khusus. Dalam Nanny 1 dan 2, produsen menambahkan oligofructose dan inulin, yang dirancang untuk meningkatkan pertumbuhan mikroflora usus yang bermanfaat. Nanny adalah satu-satunya susu formula kambing yang tidak mengandung minyak kelapa sawit. Rasio kasein terhadap protein whey tidak melebihi norma, dan jumlah laktosa tidak terlalu tinggi. Nanny Classic baik untuk anak-anak yang memiliki kecenderungan diare. Harga 1000-2000 rubel.

MD Mil Kozochka

Makanan ini diproduksi di dua pabrik di berbagai negara: di Spanyol dan Swiss. Orang tua dapat memilih jenis campuran yang sesuai dengan usianya, berdasarkan pada label campuran: dari 1 hingga 3. Produk dibuat berdasarkan serum susu kambing yang didemineralisasi. Karena hal ini, rasio protein dengan kasein sedekat mungkin dengan betina. Satu-satunya campuran dalam susu kambing dengan tingkat osmolalitas normal, yang mengurangi beban pada ginjal dan perut bayi. Sebagai bagian dari makanan, prebiotik dan nukleotida dapat ditemukan. Vitamin-mineral kompleks seimbang sesuai dengan persyaratan usia. Di sisi positifnya, nutrisi tidak mengandung pati termodifikasi. Pilihan yang bagus untuk bayi dengan defisiensi laktase ringan. Harga mulai 1000 hingga 1700 rubel.

Cabrita Gold

Ada tiga jenis susu formula yang sesuai, yang bisa dipilih orang tua tergantung pada usia bayi mereka. Nutrisi pada protein whey, menurut produsen, dekat dengan ibu. Rasio protein terhadap kasein adalah 60 hingga 40, yang merupakan norma. Jumlah protein whey dihitung oleh produsen sesuai dengan usia bayi. Karbohidrat dalam diet adalah laktosa dan pati. Khusus untuk produk-produknya, pabrikan telah menciptakan kompleks lemak seimbang Digest X, yang memungkinkan kalsium diserap lebih baik dan usus-usus bekerja aktif. Campuran mengandung beta palmitate. Suatu titik positif dapat dianggap keberadaannya dalam campuran prebiotik dan nukleotida, berguna untuk usus dan kekebalan bayi. Tidak ada gula, bumbu, pewarna atau maltodekstrin dalam makanan. Karena itu, memberi makan campuran ini bukan merupakan kontraindikasi untuk anak-anak dengan diabetes. Probiotik, yang merupakan bagian dari makanan, merupakan komponen yang kontroversial. Beberapa dokter percaya bahwa kehadiran mereka dalam campuran dapat mengganggu pembentukan mikroflora alami usus anak-anak. Cocok untuk bayi dengan dysbiosis mikroflora usus. Harga mulai dari 1.000 hingga 3800 rubel.

Makanan Spanyol untuk tiga kelompok umur bayi. Rasio protein whey dan kasein adalah 50 hingga 50, yang berbeda dari norma wanita. Karbohidrat dalam bentuk maltodekstrin dan laktosa. Probiotik dan prebiotik dapat ditemukan dalam diet Mamako berlabel 1 dan 2, sedangkan di Mamako Premium 3 tidak ada prebiotik. Asam lemak dan nukleotida terkandung dalam jumlah yang cukup untuk memastikan kekebalan normal dan berfungsinya sistem saraf bayi. Karena itu, dokter anak meresepkan campuran ini untuk bayi yang sering sakit. Harga dari 800 hingga 1.200 rubel.

Campuran organik Jerman untuk bayi sejak lahir. Ini tersedia dalam dua jenis: berlabel 1 (dari 0 hingga 6 bulan) dan 2 (dari enam bulan hingga 12 bulan). Itu dibuat atas dasar seluruh susu bubuk 42% kambing. Mengandung maltodekstrin, pati, minyak kelapa sawit. Dianjurkan untuk digunakan sebagai komponen diet ketika menyapih bayi dari payudara, dan tidak mengganti menyusui dalam enam bulan pertama setelah kelahiran. Harga mulai 1300 hingga 1500 rubel.

Tanda alergi terhadap protein susu sapi.

Gejala intoleransi terhadap protein susu sapi biasanya dimanifestasikan dalam beberapa bulan pertama kehidupan seorang anak atau ketika beralih dari menyusui ke buatan. Keduanya bisa diucapkan dan disembunyikan.

Gejala parah:

  • reaksi kulit (ruam, dermatitis, mengelupas);
  • reaksi pernapasan (sesak napas, bronkitis, pilek);
  • reaksi saluran pencernaan (diare, tinja berbusa dengan bau menyengat).

Gejala tersembunyi:

  • nafsu makan yang buruk;
  • gangguan tidur;
  • kenaikan berat badan yang buruk pada bayi;
  • gangguan usus.

Aturan untuk pengenalan makanan pendamping untuk bayi alergi

Pengenalan makanan pendamping untuk bayi dengan alergi membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap aturan-aturan tertentu, yang akan menjadi kunci pencegahan dan pada saat yang sama tindakan terapeutik.

Pengenalan tiga jenis makanan utama - sayuran, bubur, daging - membutuhkan kepatuhan dengan aturan:

  • untuk pertama kalinya, hanya mungkin memberi bayi seorang penderita alergi kesehatan yang relatif - tidak ada tanda-tanda PA
  • jenis baru makanan pelengkap dapat diperkenalkan hanya setelah yang lama berhasil diperbaiki;
  • iming-iming pertama diberikan kepada anak-anak dengan alergi kemudian, jadwal utama relatif, dengan mempertimbangkan toleransi individu; dokter merekomendasikan memulai dengan dosis mikro, lebih disukai di pagi hari, dan volume harian ganda;
  • orang tua harus memeriksa bayi setiap hari, mengevaluasi pencernaan mereka, dan setiap perubahan yang akan menjadi sinyal untuk berhenti menyusui.

Pencegahan dan pengobatan alergi terhadap protein susu sapi.

1. Kecualikan kontak dengan alergen.

Protein menyebabkan hingga 20 alergi dalam susu. Karena itu, Anda harus terlebih dahulu menentukan jenis protein spesifik apa yang dikembangkan oleh reaksi alergi untuk membuat daftar makanan yang harus dikeluarkan dari diet..

Meninggalkan, pertama-tama, perlu menggunakan susu sapi, serta produk-produk yang berbasiskan padanya (mentega, kefir, keju cottage, krim asam, dll.)

Harus diingat bahwa susu juga dapat ditemukan dalam jumlah kecil di produk lain (susu, coklat, es krim, adonan mentega, kue kering), dan susu bubuk ditambahkan bahkan ke beberapa sosis.

Sayangnya, produk sehat seperti daging sapi harus dikeluarkan dari makanan karena kesamaan susu sapi dan protein daging sapi..

2. Temukan pengganti susu sapi.

Bayi dianjurkan untuk memasukkan campuran hipoalergenik khusus (berdasarkan susu kambing atau kedelai) ke dalam makanan.

Dalam beberapa kasus alergi yang parah, intoleransi terhadap protein susu sapi dikombinasikan dengan intoleransi terhadap penggantinya. Dalam hal ini, campuran berdasarkan hidrolisat, yaitu zat yang diperoleh dengan pemisahan susu secara parsial, digunakan. Campuran seperti itu mahal dan tidak terlalu enak, namun, dalam hal ini, ini adalah satu-satunya keselamatan.

Jika Anda alergi terhadap protein susu sapi, makanan pelengkap mulai diperkenalkan kepada anak, mulai dari 3-3,5 bulan - pertama mereka menggerakkan sayuran, kemudian secara bertahap sereal dan daging (kelinci, kalkun). Produk yang sangat alergi (telur, keju cottage, ikan) dimasukkan ke dalam makanan anak terutama setelah 1 tahun.

3. Obat.

Obat untuk kasus alergi terhadap protein susu sapi mirip dengan yang digunakan untuk jenis alergi lainnya. Ini adalah berbagai antihistamin dan obat yang meringankan manifestasi alergi tertentu (salep, lotion), yang hanya dapat diresepkan oleh dokter.

Penting untuk diingat

  1. Susu kambing mengandung protein dasar yang sama dengan susu sapi.
  2. Jika anak Anda alergi terhadap BMK, ada risiko besar bahwa minum susu kambing akan menyebabkan reaksi alergi yang serius..
  3. Terkadang dokter anak menyarankan orang tua anak-anak yang alergi untuk mengganti produk susu sapi dengan kambing. Tidak layak. Ada rekomendasi internasional yang melarang pemberian susu kambing kepada anak-anak jika alergi terhadap BMC didiagnosis..

Sampai jumpa di artikel selanjutnya.!

Beberapa mitos tentang alergi terhadap protein susu sapi

Mitos pertama. Jika Anda secara bertahap memberikan sedikit susu, tubuh akan terbiasa dan alergi akan hilang.

Jalur ini mengarah pada alergi seumur hidup - reaksi tubuh terhadap susu akan menjadi lebih kuat dan lebih berbahaya setiap saat..

Mitos kedua. Jika Anda merebus susu dalam waktu lama, maka tidak akan ada alergi.

Setelah perlakuan panas, tidak semua protein dihancurkan dan karenanya, minum susu rebus sama berbahayanya dengan mentah.

Mitos ketiga. Mentega bukanlah alergen.

Lemak minyak, masuk ke perut, membungkusnya, sebagai akibatnya protein menembus ke dalam tubuh lebih lambat dan reaksi terhadapnya tidak begitu terlihat. Namun, mentega masih merupakan produk susu, dan pengecualian dari diet untuk alergi susu adalah wajib.

Perhatian tidak akan sakit

Protein susu membawa bahaya tertentu bagi manusia, bahkan jika mereka tidak memiliki intoleransi. Hal ini disebabkan oleh meluap-luap ketika begitu banyak nutrisi memasuki tubuh sehingga sistem internal sama sekali tidak mampu mengatasi volume. Norma harian adalah 40 g protein, tetapi "dosis" maksimum bervariasi dari seratus hingga 120 g. Namun, meskipun sedikit kelebihan volume ini tidak menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan, tetapi jika perbatasan telah dilanggar secara signifikan, maka ada kemungkinan besar keracunan protein.

Bahaya utama terkait dengan penampilan dalam konsentrasi tinggi tubuh keton yang terbentuk ketika molekul protein susu rusak. Untuk tubuh manusia, mereka mirip dengan racun, dan hati pertama menderita itu, tetapi tidak hanya: dalam kasus keracunan serius, pelanggaran dari sistem lain akan segera terlihat. Biasanya mudah untuk mengidentifikasi keracunan: seseorang menderita perut kembung, bau tidak sedap dari mulutnya, dan mengejar rasa aseton.

Tanda-tanda defisiensi protein

Kekurangan protein dalam tubuh memanifestasikan dirinya sebagai berikut:

  1. Keinginan yang tak tertahankan adalah produk tertentu

Itu terjadi yang sangat menarik untuk manis, asin atau asam dan tidak mungkin untuk mengatasinya. Tidak selalu, tetapi dalam banyak kasus hal ini berkaitan erat dengan kekurangan protein.

  1. Rasa sakit di otot atau persendian

Jika leher atau lutut sakit parah tanpa alasan yang jelas dan tanpa adanya penyakit, perlu untuk memantau apakah ada cukup protein dalam makanan. Sebuah protein kecil disimpan dalam tubuh "cadangan", yang terkait erat dengan kerja otot dan sendi. Dengan terus-menerus kekurangan cadangan ini dihabiskan, yang berarti ada masalah kesehatan.

  1. Masalah Tidur dan Kelelahan

Tubuh menggantikan kekurangan protein dengan tambahan karbohidrat dan gula, tetapi mereka cepat diproses, energi dikeluarkan, dan setelah beberapa saat tidak cukup. Dengan insomnia, Anda bisa mencoba mengurangi jumlah manis dan fokus pada protein.

  1. Suasana hati, lekas marah, suasana hati yang buruk dan stres yang konstan

Setelah periode rejimen bebas protein, tubuh benar-benar kelelahan, dan bahkan energi karbohidrat tidak menyimpannya. Hal ini menyebabkan malaise dan iritasi pada umumnya..

Perbedaan antara gejala reaksi alergi dan overdosis vitamin D

Gejala yang timbul akibat overdosis vitamin D:

  • gangguan tidur;
  • lekas marah, cemas, meningkatnya tangisan;
  • gangguan tinja.

Manifestasi alergi - urtikaria, kulit kering, jerawat pada bayi baru lahir.

Tetapi, sayangnya, dengan manifestasi gejala yang sama, seringkali orang tua dan dokter tidak memperhitungkan kemungkinan overdosis vitamin ini, tetapi mencari penyakit tambahan dan meresepkan obat anak untuk gangguan pencernaan, berbagai obat penenang dan sejenisnya, yang dapat membahayakan kesehatan bayi..

Diet hipoalergenik

Makanan yang sangat alergi (yang harus dikeluarkan terlebih dahulu) meliputi: banyak jenis ikan; kaviar - hitam dan merah; makanan laut; susu sapi; produk susu murni; Keju telur ayam (dan tidak hanya); merokok (terutama asap mentah) dan produk setengah asap - daging, ikan, sosis, sosis, sosis; makanan asinan dan kalengan, terutama yang diproduksi industri - semur, ikan kalengan, mentimun acar - semuanya di bank; pedas, asin, produk dan bumbu pedas, saus dan rempah-rempah; beberapa sayuran - lada merah, labu, tomat, bit, wortel, asinan kubis, coklat kemerahan, terong, seledri; banyak buah-buahan dan beri - terutama apel merah dan oranye - merah, stroberi, rasberi, stroberi, buckthorn laut, blackberry, blueberry, anggur, kesemek, delima, ceri, plum, melon, nanas; jeruk; air berkilau dan buah-buahan; yogurt rasa; mengunyah permen karet; banyak buah-buahan kering - kismis, aprikot kering, buah ara, kurma; madu; jamur; gila marmalade, karamel dan cokelat, serta produk dari yang terakhir; jus, kolak, jeli, dan minuman lain dari beri, buah, dan sayuran di atas; kopi dan kakao; alkohol; semua produk yang mengandung zat tambahan makanan: pewarna, rasa, pengemulsi, pengawet; semua produk eksotis untuk area tempat tinggal permanen Anda - misalnya, daging kura-kura atau alpukat.

Produk-produk alergi sedang adalah beberapa sereal, paling sering gandum, lebih jarang gandum; daging babi, terutama lemak, daging kuda, domba, kalkun, daging kelinci; jagung dan gandum; buah-buahan dan beri berikut - persik, aprikot, kismis merah dan hitam, cranberry, pisang, lingonberry, semangka; ramuan herbal; sayuran seperti itu - paprika hijau, kentang, kacang polong, kacang polong.

Produk yang paling berisiko: produk susu (susu panggang fermentasi, keju cottage, kefir, yogurt alami tanpa aditif; beberapa jenis ikan (cod, bass laut dan beberapa lainnya); varietas daging babi dan sapi rendah lemak yang direbus atau direbus, ayam; jeroan; - hati, ginjal, lidah; roti, terutama nasi, soba dan jagung; sayuran dan sayuran yang tercantum di bawah ini - putih, kembang kol dan kubis Brussel, brokoli, bayam, mentimun, peterseli, adas, salad hijau, zucchini, squash, lobak, rutabaga ; minyak - bunga matahari rebus dan zaitun; oat, jelai mutiara, beras dan semolina; apel hijau, pir, gooseberry, kismis putih, ceri putih; mentega; buah-buahan kering - apel kering, pir, prem, kompot dari apel, pir, kaldu mawar liar; teh lemah; air mineral tanpa gas.

Berapa lama diet hypoallergenic bertahan? Untuk orang dewasa, durasinya adalah 2-3 minggu, untuk anak-anak - 7-10 hari. Jika selama ini ada peningkatan, satu produk terlarang dimasukkan ke dalam makanan. Jika reaksi alergi terjadi dalam tiga hari, maka produk ini adalah alergen. Produk baru harus diperkenalkan tidak lebih dari 1 kali dalam 3 hari, karena itu adalah 3 hari yang diperlukan untuk akumulasi alergen dalam tubuh.

Saat mengamati diet hipoalergenik, Anda harus selalu mematuhi aturan-aturan seperti: jangan makan berlebihan, diversifikasi diet Anda, sambil mematuhi batasan yang ditentukan oleh diet.

Untuk menentukan alergen secara akurat, disarankan untuk membuat buku harian di mana Anda dapat menuliskan seluruh diet Anda secara terperinci untuk melacak reaksi tubuh, terutama selama pengenalan produk baru..

Ingat bahwa terapi diet harus didiskusikan dengan dokter Anda.!

Lihat juga artikel tentang dasar-dasar makan sehat oleh penulis lain..

Sayangnya, kesalahan terjadi secara berkala dalam artikel, mereka diperbaiki, artikel dilengkapi, dikembangkan, yang baru disiapkan. Daftar untuk berita agar tetap mendapat informasi.

Jika ada sesuatu yang tidak jelas, pastikan untuk bertanya!

Cara memasak bubur dari oatmeal (oatmeal) dengan elecampane. Pengalaman pribadi. Tip.

Cara merajut pola berikut: Coil. Jagung. Instruksi lengkap dengan penjelasan.

Cara merajut pola berikut: Kemegahan. Marsmalow. Shamrock. Instruksi terperinci.

Apa yang harus dicari saat membeli udang, bagaimana cara memilih? Sebaik.

Cara merajut dua bersama depan untuk dinding belakang dengan memutar lingkaran pertama.

Cara merajut pola berikut: Mosaik kerawang, kerawang melintang. Alat terperinci.

Kami merajut pola. Contoh gambar: belah ketupat di bidang belakang, pola kotak-kotak, periksa.

Diet Diagnostik Alergi

Untuk mendiagnosis alergi makanan, dokter sering merekomendasikan untuk sementara waktu mengecualikan makanan tertentu dari diet. Metode ini, dikombinasikan dengan tes darah atau tes kulit, dapat berguna dalam mendiagnosis alergi makanan yang dimediasi IgE dan penyakit terkait (misalnya, masalah usus, asma, atau rheumatoid arthritis).

Diet diagnostik dilakukan di bawah pengawasan seorang spesialis yang berpengalaman dan berlangsung dari dua hingga empat minggu. Sebagai aturan, mereka terutama menghilangkan produk gandum, produk susu, jagung, kedelai, buah jeruk, telur, ikan, kacang-kacangan, coklat, kafein, alkohol dan bahan tambahan makanan buatan (monosodium glutamat, sulfit dan pewarna makanan).

Sementara pasien menghindari penggunaan makanan yang berpotensi berbahaya, dokter memantau gejalanya. Jika satu atau lebih dari produk-produk ini menyebabkan alergi, gejala-gejala akan hilang pada akhir periode ini..

Dalam beberapa kasus, dokter mengatur jenis dan jumlah produk, secara bertahap memasukkan dan berganti-ganti dalam diet pasien (misalnya, setiap empat hari sekali). Jika gejalanya kembali ketika satu atau lebih makanan dikonsumsi, maka alergen ditemukan..

Diet tidak selalu memberikan hasil 100% untuk diagnosis, dan dalam beberapa kasus memerlukan pemeriksaan tambahan.

Cicipi menu hypoallergenic

Setelah menghentikan serangan alergi pertama dan dugaan alergi makanan, pasien dilarang makan, dan dalam kasus yang parah, bahkan minum. Kelaparan menyebar pada hari pertama. Dari hari kedua, tergantung pada produk yang dicurigai, Anda dapat makan produk hypoallergenic dalam jumlah minimal.

Berikut ini adalah perkiraan menu diet alergi yang dapat digunakan oleh penderita alergi..

Sarapan: bubur soba dengan gula dan satu buah pir, teh.

Makan siang: mie beras asin dengan minyak zaitun, irisan daging sapi muda dengan bumbu, kompot buah kering.

Makan malam: semur daging sapi muda, kentang, kol dan bawang, teh.

Sebagai camilan, apel, nasi dan serpihan jagung, soba atau roti beras, kismis, varietas ceri ringan, pisang cocok.

Secara bertahap, makanan lain ditambahkan ke diet dan reaksinya dimonitor. Akibatnya, pasien memilih diet eliminasi, yang akan ia patuhi selama eksaserbasi, hanya menahan diri dari sejumlah produk musiman, atau seumur hidup..

Sebelum Anda mengubah diet secara mandiri secara signifikan, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter. Anda mungkin perlu mengganti produk yang hilang dengan suplemen biologis atau vitamin kompleks..

Pemimpin redaksi portal: Ekaterina Danilova

Makanan apa yang paling alergi?

Variasi. Jadi, misalnya, di antara penduduk daerah pesisir, di mana ikan dianggap sebagai salah satu makanan utama yang dikonsumsi. Ini sering menyebabkan reaksi alergi.

Paling sering, reaksi alergi terjadi pada ikan laut. Pada beberapa orang, alergi sudah dapat terjadi pada bau ikan. Cukup sering ada alergi terhadap makanan laut, seperti: udang, udang karang, kaviar, kepiting, karena mengandung sejumlah besar protein murni.

Namun, daging, meskipun mengandung protein dalam jumlah tinggi, jarang menyebabkan reaksi alergi. Misalnya, babi, daging kuda, ayam jauh lebih mungkin menyebabkan alergi daripada domba atau sapi. Pada jenis daging ini, komposisi kuantitatif protein sangat berbeda dan oleh karena itu mereka yang tidak diperbolehkan untuk makan daging sapi dapat memakan daging domba atau babi..

Tampaknya produk yang paling berguna bagi manusia, seperti sayuran, buah-buahan, beri, mungkin merupakan alergen yang potensial..

Terutama aktif adalah:

Kacang dianggap sebagai salah satu alergen yang paling kuat..

Benar, alergi dapat memanifestasikan dirinya ke satu jenis kacang dan tidak terjadi sama sekali ketika makan yang lain. Manifestasi alergi terhadap kacang bisa sangat kuat sehingga bahkan jejak yang ditinggalkan oleh jenis kacang apa pun pun dapat menyebabkan reaksi yang kuat..

Daftar Makanan Protein Paling Sehat

Dalam makanan, hal terpenting adalah tidak hanya kandungan protein, tetapi juga rasio keseluruhan BZHU, vitamin dan nutrisi. Anda tidak bisa hanya mengandalkan satu poin positif dari produk, nutrisi harus lengkap dan beragam..

Contoh produk yang paling berguna:

  • Cottage Keju - Kalsium Tinggi
  • Kacang - Lemak Sayuran Sehat
  • Ikan tuna atau ikan lainnya - minyak ikan dan omega
  • Oatmeal atau bubur lainnya - karbohidrat lambat yang jenuh untuk waktu yang lama dan menyediakan banyak energi
  • Kedelai - sejumlah besar vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, C dan omega-3 dan asam lemak omega-6

Pengobatan urtikaria pada bayi dalam bentuk pipi merah, ruam pada wajah dan tubuh

Untuk memulai pengobatan urtikaria, Anda perlu mencari tahu poin-poin tertentu:

  1. Memperhatikan gejala penyakit..
  2. Lakukan penelitian dan analisis yang diperlukan.
  3. Identifikasi obat-obatan dan makanan yang dikonsumsi oleh seorang anak.
  4. Identifikasi penyakit terbaru dan penyakit kronis.

Jika bayi alergi, bagaimana cara merawatnya? Komarovsky percaya bahwa perawatan harus dimulai setelah melihat tanda-tanda pertama dari reaksi alergi. Perlu berkonsultasi dengan spesialis. Terapi harus ditujukan pada:

  • menentukan penyebab urtikaria melalui tes dan tes alergi;
  • menghilangkan antigen;
  • mendeteksi penyakit kronis atau mengeluarkannya;
  • untuk menghilangkan proses inflamasi, gunakan terapi antihistamin;
  • mengurangi pembengkakan menggunakan diuretik;
  • persiapan penyerap untuk membersihkan tubuh;
  • menghilangkan gatal;
  • membersihkan secara teratur, melakukan prosedur kebersihan;
  • memperkenalkan diet khusus.

Perawatan dapat dibagi menjadi beberapa tahap:

  • penghentian efek antigen. Alergen diekskresikan sebagai hasil dari penggunaan obat pencahar dan konsumsi sejumlah besar cairan;
  • pembersihan. Jika alergi disebabkan oleh makanan, maka oleskan enema pembersihan, yang efektif pada awal serangan;
  • penggunaan obat adalah terapi simtomatik dan etiologis.
  • jika urtikaria pada anak-anak, Komarovsky mengatakan bahwa Anda perlu mengikuti diet.

Ruam pada anak-anak (ruam bayi) - Dr. Komarovsky

Baca Tentang Penyakit Kulit

Bisul gusi

Tahi lalat

Artikel ini akan fokus pada: tentang gejala lesi ulseratif pada gusi; tentang penyebab bisul pada gusi; pada obat yang digunakan untuk mengobati bisul gusi.Jaringan lunak rongga mulut diserang setiap hari oleh jutaan mikroba dan bersentuhan dengan rangsangan kimia dan termal, tetapi ini tidak menghalangi mereka untuk melakukan fungsi yang biasanya.

Cara meredakan pembengkakan tenggorokan dengan alergi

Tahi lalat

Edema laring adalah gejala parah yang dalam situasi kematian menyebabkan kematian.Penting untuk segera menemukan penyebab radang jaringan lendir tenggorokan dan memberikan pertolongan pertama kepada pasien.

Bagaimana cara mengobati luka bakar dari hogweed? Hogweed: konsekuensi dari luka bakar. Terbakar

Melanoma

Beberapa tanaman, begitu imut dan tidak berbahaya dalam penampilan, dapat membawa seseorang masalah besar.